第408章 老豆腐(第2/2 页)
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处理好明早要用的食材便睡觉了。
第二天天不亮春芽就开始起床做早饭。
黄豆经过一晚上的浸泡已经泡发好,清洗几遍,开始加水。
一斤黄豆放九斤水做出来的老豆腐最是滑嫩,她这是半斤黄豆,便称了四斤半水。
家里有以前卖早点时购置的豆浆机,现在她也时常用,所以豆浆机还是很干净的。
通上电,机器运转,先放两瓢凉水,冲洗一下,把水倒掉,才开始真正磨豆浆。
磨豆浆不能着急,要搅动起来,多水少豆倒入漏斗。
第一遍调到粗的档位,先把豆子打烂,第二遍再调成细,此刻的豆渣就很烂了。
打好的豆浆倒入干净的锅里烧着,她又往豆渣里加了少量的水,再打一遍,出来的还是白白的豆浆。
点老豆腐是用内脂点的,方便好用。
十斤水十克内脂,她这四斤半水,五克就够了。
那边锅开了,豆浆开始上涨。
干净的保温桶内放入称好的内脂,直接浇入沸腾的豆浆,千万不要搅动,直接扣盖子静置。
(第二种方式,烧开的豆浆放进保温桶,内脂在碗里用凉水化开,将水到入豆浆内,化开的内脂水,是需要搅动一下的,放脂十分钟,就能成功。
喜欢的可以试做一下,网上有卖豆腐王的。)
然后去炸油条,油条炸完,开始打浇老豆腐的卤。
打卤需要勾芡,玉米淀粉勾出来的芡黏稠明亮,好吃又好看。
给家里的两孩子留下一半油条,老豆腐没留,烧开的豆浆留下了,孩子们爱喝豆浆。
春芽赶快给顾青橙送去。
“喜欢吃辣可以放点辣子。”
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